自家製蜜汁牛肉乾 homemade beef jerky

牛肉乾都可以自己在家製作, 好適合舒緩住在異地人士的思鄉小吃之心
YO..Here we go~

牛肉乾材料:
魚露 2 TS, 醬油 1.25 TS, 老抽 1.5 TS, 花雕酒 1.5 TS, 黃糖100克, 免治牛肉450克 

葡撻簡易食譜 [小偷步]

美味的葡撻新鮮出爐啦!!!!

在澳洲待久了
最痛苦的事就是思鄉和思家鄉小吃
在這裡有時候想吃的食物
也不一定可以在亞洲超市買到
而Lizzy今天起床想吃葡撻, 便自己動手做

其實做葡撻, 真的很簡單很簡單
不過今次Lizzy有點小偷步
就是用了Pastry Mix

省卻了自己酥皮的繁複過程

start~~

材料: 
葡撻外層: 酥皮Pastry Mix
葡撻裹面: 60g Thick Cream, 60g White Sugar, 120ml Milk, 2 egg yolks

Step1:
我買回來的Pastry Mix直接加水就好

Step2:
加了水之後, 順時針一直攪拌
麵糰如果不夠堅固, 可以一邊加水
但要慢慢1湯匙, 這樣加進去

Step3:
把麵糰壓平
然後用模型切出合適自己的大小
放進葡撻的倒模內
記得在底部破幾個洞

Step4:
這是做葡撻裹面的部份
把60g奶油, 60g的砂糖, 120ml的牛奶和兩個蛋黃混在一起
直至砂糖完全溶化

Step5:
焗爐150度先預熱
之後180度焗25分鐘之後再200度焗15分鐘
直至葡撻表面有黑色的點點

CIAO~ Welcome to Lizzy's Kitchen
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簡易泡菜- 醃大白菜 배추 겉절이 김치

今次做這個泡菜叫 [배추 겉절이]
배추是大白菜
而겉절이是醃外面
我叫它做 [泡菜之只醃外面的大白菜]

它跟平常我們知道的另一款大白菜泡菜有什麼不一樣呢?
可以參考 自家做泡菜食譜 [韓國人妻初級入門] 簡單十式

不同的是做這個需要的時間短很多之如
之前都是完整一顆大白菜, 不會先切
而且之前最主要是要把醃料放進大白菜的內裡最深處

所以沒有很多時間又怕煩
可以做這款簡易泡菜


準備材料:

• 大白菜  1個半
• 洋蔥  1個
• 蔥  4條
• 薑  少許
• 蒜粒/蒜泥 3湯匙

準備醬料:

• 고추가루 韓國辣椒粉  半杯
• 멸치액젓 魚露 2茶匙
• 꽃소금  海粗鹽
• 찹쌀가루 懦米粉  3湯匙
• 砂糖 2湯匙

魚露和辣椒粉可隨個人喜好而加多減少



OK!!! 開始囉

STEP1 :
把大白菜切好
一層層地放在盆內
每一層都撤上粗鹽
然後醃一小時

STEP2:
切洋蔥,蔥備用

這位先生真的笑死我了
隔那麼遠去切洋蔥
其實我們已經有先把洋蔥先泡水, 還是流很多眼淚
可憐的OPPA

STEP3:
磨好薑泥和蒜泥, 跟洋蔥和蔥放在一起

STEP4:
加入韓國辣椒粉 

STEP5:
加入砂糖



所有要做泡菜的基本醃料已經到齊
好好攪拌



STEP6:
加入魚露

 

 

STEP7:
一邊攪拌一邊試味
再因個人喜好而加入魚露份量

STEP8:
封保鮮紙一小時

STEP9:
大白菜放置半小時後, 用手攪拌一下

STEP10:
 懦米粉 加200ML水
 一邊煮一邊攪拌

STEP11:
一小時後可以清洗大白菜
過水三次

STEP12:
預備手套
分開幾次慢慢加入大白菜和醃料攪拌



完成囉!! 就是這樣簡單!!
兩小時內可以完成的泡菜!!

一大盆可以吃很久!!!

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오이양파무침 青瓜洋蔥泡菜

預備材料:
青瓜 2條
洋蔥 半個

醃料:
韓式辣椒粉 2湯匙
蒜蓉 1 湯匙
蔥 2條
糖 1湯匙



1. 青瓜切片, 略用鹽醃一下
2. 洋蔥切片
3. 把醃料放進大盆中, 再與青瓜,洋蔥混合
4. 可以個人喜好, 加辣椒粉和糖
5. 最後加上芝麻

放進食物盒中儲存
這個是即食泡菜
所以不用等一星期就可以立即吃

建議存放一個月內要食用.

韓式炸雞 Yangnyeom Tongdak 양념통닭

炸雞調味料:
鹽, 黑椒粉 薯粉,面粉,沾米粉, baking Powder, 雞蛋

韓式炸雞醬料:
garlic mince, 茄汁, 糖漿, 韓式辣椒醬



1. 加入一茶匙的鹽和一茶匙的黑椒粉在雞中, 用手混和
2. 準備把油滾熱
3. 再加入1/2杯薯粉,1/4杯面粉,1/4杯沾米粉在雞中
4. 再加入一茶匙的baking Powder和雞蛋一隻, 一茶匙


完成, 準備拿去炸啦


5. 先炸10分鐘

6. 拿起, 再重新再炸10分鐘


炸了兩次後的雞

等待雞第二次在炸的10分鐘
可以先準備調味
7.先炒香1茶匙的garlic mince
8. 再放1/2杯 茄汁, 1/2杯 的糖漿, 1/2杯 韓式辣椒醬

9. 把所有醬料混好

 
10. 再把第2次炸好的雞放在醬料中




完成啦! 第一次挑戰~
幸好OPPA說有100分
我都覺得幾好味, 個醬好特別
如果配埋酸性白蘿蔔就正啦

 

 

醃蘿蔔 配韓式炸雞必備

到韓國吃炸雞 總會配可樂跟醃蘿蔔
我每一次都覺得醃蘿蔔不夠吃
平常我也喜歡醃子薑 醃青瓜
醃蘿蔔做法簡單
可以做一大盒吃一整個星期


份量都是1:1:1
250ml 白糖
250ml醋
250ml水

1. 我先會用鹽水洗一洗白蘿蔔



2.水和醋溝在一起,再慢火再糖煮熔.
3. 待冷卻

4.倒進瓶內就可以了 真的超簡單  
   放1-2天就可以吃囉

貼士: 放一片檸檬會更入味



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自家做泡菜食譜 [韓國人妻初級入門] 簡單十式

 

身為韓國人的女朋友
少不免要懂一兩道韓國菜填填他的胃
而眾所周知 韓國菜也總是離不開泡菜

而我們兩個正身處物價昂貴的澳洲
身為backpacker在working holiday
當然要節儉 能省就省

在澳洲買1.5kg的泡菜要AUD14
通常這個份量
只足夠韓國人吃兩至三星期
(如果要煮泡菜湯 , 會消耗得更快)

所以呢
決定嫁去韓國前
來一次做泡菜的實習
到韓國超市買需要的就開始囉


here we go~


ingredient
大白菜
辣椒粉 고춧가루
魚露 멸치액젓
粗鹽
懦米粉 찹쌀가루
手套

這一次的所有份量只是for一個大白菜喔




STEP1

STEP2
喜歡咸一點的泡菜的朋友
鹽可以多放喔

STEP3
其實3-5小時也可以
定時定後把大白菜反轉

在等待大白菜浸鹽水SPA的過程中
另一邊就要開始準備了

白蘿蔔半條 (切條) <-- 另外半條可以做白醋白蘿蔔pickle
蔥兩條
薑蓉一茶匙
蒜蓉一茶匙
洋蔥半個 (磨蓉)
蘋果半個

STEP4
把所有材料都切好磨好

STEP5
把所有材料都切好後
就準備一個250ml的湯底
可以把蔥頭蔥尾, 白蘿蔔, 韓國牛肉調味粉做湯底

STEP6
把三茶匙的懦米粉進湯底內
慢慢煮熔

STEP7
另外準備一杯辣椒粉

STEP8
把所有材料放在一起
攪拌後
再加120ML的魚露再攪拌

很香的味道
泡菜的精髓誕生啦

STEP9
四小時後把水倒走

STEP10
再重覆用清水把大白菜洗淨三次

啦啦啦啦啦啦啦
重要的時刻要來了

只是一顆喔
可是如果在韓國的話
媳婦要跟奶奶
整個家族的女性一起合力做出至少一百顆

我在想下一次要挑戰什麼呢??????

剛剛做出來的泡菜完全不好吃
經過實驗後
泡了一星期的泡菜是最入味

人生第一次做的泡菜
想也沒有想過自己會動手做
因為韓國男朋友
我也開始飲食習慣離不開泡菜

之前就警告過記得穿手套
你看多恐怖
洗不掉顏色喔

後記:

第一次感覺新鮮
不過手有點累
我不能想像做多的話
感覺會怎樣

做泡菜令我流了很多眼淚
因為洋蔥,薑,蔥

魚露的味道超重
有點像我們的蝦糕
如果大家喜歡
也可以放韓國的小咸蝦米

夫妻一起做泡菜
可以增進感情 好好玩

當我打這篇文的時候
只是那一顆泡菜
我們已經吃完
要準備再做多一顆囉