2011年5月5日星期四

炸醬刀切面 handmade noodle with beef

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Ingredients:
高筋面粉 500g
水 少量
雞蛋 1隻


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炸醬:
mince 10g
蔥 1條
青瓜 半條
雞蛋 1隻


醃料:
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖  1湯匙
花彫油 少許



process:


面粉加水分開幾次攪拌
最後加入雞蛋
一直搓
面團會比較彈牙


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最後切成一條條
直接放進滾水裡
2-3分鐘便可


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*面條愈幼愈好
因為下水會脹大


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把油滾熱
放mince炒至變色
加入蔥
生抽少許


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1 則留言:

  1. 自家廚房CasaCookery2011年7月20日 下午6:52

    哩個好得....必試

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