炸醬刀切面 handmade noodle with beef

Ingredients:
高筋面粉 500g
水 少量
雞蛋 1隻

炸醬:
mince 10g
蔥 1條
青瓜 半條
雞蛋 1隻

醃料:
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖  1湯匙
花彫油 少許

process:

面粉加水分開幾次攪拌
最後加入雞蛋
一直搓
面團會比較彈牙

最後切成一條條
直接放進滾水裡
2-3分鐘便可

*面條愈幼愈好
因為下水會脹大

把油滾熱
放mince炒至變色
加入蔥
生抽少許